YIELD:
serves 15-20
ACTIVE TIME:
30 minutes
TOTAL TIME:
2 hours

Ingredients

  • 3/4 cup hot milk
  • 1 cup canned pumpkin puree
  • 1/2 cup sugar
  • 6 tbsp butter
  • 1 egg
  • 1 tsp salt
  • 3 tbsp yeast plus 1 tsp sugar
  • 1/4 cup lukewarm water
  • 5 cups flour
  • 15-20 pecan halves
  • 1/4 cup melted butter, for brushing 

Directions

  1. Pour the hot milk in a mixing bowl, add butter and stir to melt. Add sugar, pumpkin puree, salt to the milk and stir until everything is combined. 
  2. In a small bowl add yeast, water and sugar. When it gets foamy add to the pumpkin mixture and add the egg. 
  3. Add the flour and mix with a wooden spoon until combined. The dough will be sticky.
  4. Turn the dough out to a wooden board dusted with a little flour. Knead and form the dough into a ball shape, place in a greased bowl and cover with a cloth. Let it rise in a warm place until it doubles in volume, about 1 hour. 
  5. Knead the dough and cut it in 20-30 pieces.
  6. Roll each piece into a ball shape with your hand. Using a knife, give 6 cuts on the edge to mimic flower petals but leave the center uncut.
  7. Poke the center with your finger and put the pecans.
  8. Place them on a baking pan lined with parchment paper and let them rest for 30 minutes.
  9. Preheat oven 350ºF. 
  10. Brush with egg wash, and bake for 15- 20 minutes until golden.
  11. Brush the rolls with melted butter. 

Υλικά

  • 3/4 κούπας καυτό γάλα
  • 1 κούπα πουρές κολοκύθας ( μπορείτε να το βρείτε και σε κονσέρβα) 
  • 1/2 κούπα ζάχαρη 
  • 6 κσ βούτυρο
  • 1 αυγό
  • 1 κγλ αλάτι 
  • 3 κσ μαγιά συν 1 κγλ ζάχαρη 
  • 1/4 κούπας χλιαρό νερό 
  • 5 κούπες αλεύρι 
  • 15-20 μισά καρύδια πεκάν 
  • 1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο, για να αλείψουμε τα ψωμάκια 

Οδηγίες 

  1. Χύνουμε το καυτό γάλα σε μπωλ, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε ζάχαρη, τον πουρέ, αλάτι, και ανακατεύουμε καλά. 
  2. Με μικρό μπωλάκι, βάζουμε την μαγιά, την ζάχαρη και το νερό, και ανακατεύουμε. Όταν αρχίζει και βγάζει φουσκάλες το προσθέτουμε στο άλλο ένα μείγμα μαζί με το αυγό. 
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι και με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν καλά μεταξύ τους. Η ζύμη θα κολλάει. 
  4. Ρίχνουμε την ζύμη σε μία ξύλινη αλευρωμένη επιφάνεια και την ζυμώνουμε καλά. Την βάζουμε έπειτα σε λαδωμένο μπωλ και καλύπτουμε με ένα πανί. Την αφήνουμε να φουσκώσει καλά σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί- περίπου μία ώρα. 
  5. Ζυμώνουμε ξανά και την κόβουμε σε 20-30 κομμάτια. 
  6. Πλάθουμε μικρές μπάλες με τα χέρια μας. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόβουμε σε 6 σημεία τις άκρες σαν πέταλα από λουλούδια, χωρίς όμως να κόψουμε το κέντρο. 
  7. Με το δάχτυλο μας πιέζουμε το κέντρο και βάζουμε μισό καρύδι πεκάν. 
  8. Βάζουμε τα ψωμάκια σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30′. 
  9. Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 180ο. 
  10. Αλείφουμε με ασπράδι αυγού και ψήνουμε για 15- 20′ μέχρι να ροδίσουν.  
  11. Μόλις τα βγάλουμε, τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. 

Pin It on Pinterest

Share This