YIELD:

serves 2-4

ACTIVE TIME: 15 minutes

TOTAL TIME: 45 minutes

INGREDIENTS

  • 5 tbsp. olive oil
  • 1/2 tsp onion powder
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1 small pumpkin 
  • 4 cups water
  • 1/2 tsp salt 
  • 1/4 tsp thyme
  • 1/4 tsp oregano
  • 1/4 black pepper 
  • 1/2 cup heavy cream, plus more for garnish

DIRECTIONS

  1. Halve, peel, and scrape out seeds of the pumpkin. Cut into small pieces.
  2. In a pot over medium heat, heat oil. 
  3. Add pumpkin and stir. Add the spices and the water and bring to a boil, uncovered, then reduce heat to a simmer. Simmer until pumpkin is fork-tender, about 30 minutes. 
  4. Remove pot from heat and, using a blender, blend the mixture until smooth. 
  5. Put the mixture in the pot again with the heavy cream and stir. Cook for 2-3 minutes.

Υλικά 

  • 5 κσ ελαιόλαδο
  • 1/2 κγλ σκόρδο σκόνη
  • 1/2 tsp κρεμμύδι σκόνη
  • 1 μικρή κολοκύθα
  • 4 κούπες νερό
  • 1/2 κγλ αλάτι
  • 1/4 κγλ θυμάρι
  • 1/4 κγλ ρίγανη
  • 1/4 κγλ μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος, λίγη ακόμη για γαρνίρισμα 

Οδηγίες

  1. Καθαρίζουμε καλά την κολοκύθα και βγάζουμε τα σπόρια. Την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. 
  2. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι. 
  3. Μόλις κάψει, προσθέτουμε την κολοκύθα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το νερό, το αφήνουμε μέχρι να αρχίζει να βράζει, και μετά κατεβάζουμε λίγο την φωτιά και μαγειρεύουμε περίπου 30′ μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
  4. Το βγάζουμε από την φωτιά και το βάζουμε σε μπλέντερ. Το χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο. 
  5. Βάζουμε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. 

Pin It on Pinterest

Share This