YIELD:

serves 4-6

ACTIVE TIME: 25 minutes 

TOTAL TIME: 1 hour 

Ingredients

For the ground meat

      •  1/4 cup olive oil
      • 1 large onion chopped 
      • 2 cloves garlic chopped
      • 2 lb ground meat (turkey, chicken, pork or beef)
      • 3 carrots chopped
      • 1 zucchini chopped 
      • 1 eggplant chopped 
      • ½ cup red wine
      • 1 cup marinara sauce
      • 1 tablespoon dried oregano
      • 1 tablespoon thyme
      • 1 bay leaf
      • ½ teaspoon sugar
    • Salt and pepper to taste

For the mashed potatoes

  • 4-5 large potatoes
  • 1 cup of milk
  • 1 tablespoon butter
  • salt and pepper
  • 1 teaspoon nutmeg

Assemble the dish 

6-8 tortillas

2 – 3 cups shredded cheese 

yoghurt

Instructions

For the ground meat

  1. Heat the oil in a large pan over medium heat. Cook the onion until soft, add the garlic, followed by the vegetables and the spices. Cook to release the flavors.
  2. Add the meat and fry until fully cooked and no pink shows at all in the meat.
  3. Add the marinara and cook for 4-5 minutes. 
  4. Stir in the wine and allow to cook down.
  5.  Lower the heat and simmer for 20 minutes. Add some water if needed. 

For the mashed potatoes

  1. Bring a pot of salted water to a boil. Add potatoes and cook until tender but still firm, about 15 minutes. Then, drain.
  2. In a small saucepan heat, butter and milk over low heat until butter is melted. 
  3. In a blender add the potatoes, milk, butter, salt, and pepper, and mix until smooth and creamy. 
  4. Sprinkle with some nutmeg. 

Assemble the dish 

  1. Layer one tortilla in a plate.
  2. Spread the ground meat over the tortilla.
  3. Add 2 tbsp yoghurt and spread it.
  4. Cover it with some mashed potatoes, then with shredded cheese.
  5. Repeat the layers twice. 
  6. Put the tortillas in the microwave for 30-40 seconds.
  7. Enjoy! 

Υλικά 

Για τον κιμά

      •  1/4 κούπας ελαιόλαδο
      • 1 κομμένο κρεμμύδι
      • 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες
      • 1 κιλό κιμά (γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό)
      • 3 καρρότα τριμμένα
      • 1 κολοκύθι τριμμένο
      • 1 μελιτζάνα τριμμένη 
      • ½ κούπα κόκκινο κρασί 
      • 1 κούπα σάλτσα ντομάτας 
      • 1 κσ ρίγανη
      • 1 κσ θυμάρι
      • 1 φύλλο δάφνης 
      • ½ κγλ ζάχαρη
    • αλάτι και πιπέρι 

Για τον πουρέ

  • 4-5 μεγάλες πατάτες
  • 1 κούπα γάλα
  • 1 κσ βούτυρο
    • αλάτι και πιπέρι 
  • 1 κγλ μοσχοκάρυδο 

Για το πιάτο

6-8 τορτίγιες

2 – 3 κούπες τριμμένο κασέρι 

γιαούρτι 

Οδηγίες 

Για τον κιμά

  1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι μέχρι να κάψει και μετά προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύτε και μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Μαγειρεύετε μέχρι να αλλάξουν χρώμα. 
  2. Προσθέτετε τον κιμά και σωτάρετε μέχρι να μην υπάρχει ροζ. 
  3. Βάζετε την σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύετε για 4-5 λεπτά. 
  4. Ρίχνετε το κρασί, ανακατεύετε λίγο και το αφήνετε να εξατμιστεί. .
  5.  Κατεβάζετε την φωτιά και το αφήνετε να βράσει για 20 λεπτά περίπου.Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό. 

Για τον πουρέ 

  1. Βράστε τις πατάτες σε αλλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε να στραγγίξουν. 
  2. Σε μικρό κατσαρολάκι βάλτε το βούτυρο, το γάλα και βράστε για λίγο. 
  3. Σε μπλέντερ, βάλτε τις πατάτες, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μία παχύρευστη κρέμα. 
  4. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και αφήστε να κρυώσει λίγο. 

Για το πιάτο

  1. Σε πιάτο βάλτε μία τορτίγια. 
  2. Με ένα κουτάλι απλώστε τον κιμά στην τορτίγια, και μετά προσθέστε από πάνω 2 κσ γιαούρτι. 
  3. Σκεπάστε με τον πουρέ και προσθέστε το κασέρι. 
  4. Επαναλάβετε δύο φορές. 
  5. Αν θέλετε βάλτε το στον φούρνο μικροκυμάτων για 40-50 δεύτερα.

Pin It on Pinterest

Share This