YIELD:

serves 15-20

ACTIVE TIME:

2 hours

TOTAL TIME:

6- 6,5 hours

 

Vasilopita is a New Year’s Day bread or cake which contains a hidden coin which gives good luck to the receiver. On New Year’s Day families cut the vasilopita to bless the house and bring good luck for the new year. This is usually done at the midnight of New Year’s Eve and New Year’s Day. A coin is hidden in the bread by slipping it into the dough before baking. At midnight the sign of the cross is etched with a knife across the cake. A piece of cake is sliced for each member of the family and any visitors present at the time.

Ingredients

For prozymi

  • 1 cup flour for sweet bread ( we will need 2 pounds flour total)
  • 1/2 cup water
  • 1/2 tsp sugar
  • 2 tsp yeast

For tsoureki 

  • 3/4 cup milk 
  • 1stick butter 
  • juice from one orange 
  • 1 1/2 cup sugar 
  • 1/4 tsp salt
  • 1/3 tsp ground mahleb  
  • 1/3 tsp ground mastic 
  • 4 eggs 
  • rest of the 2 pound flour
  • 1/2 stick butter melted 
  • fondant for the decoration 

Directions

For the prozymi 

  1. In a bowl, mix all the ingredients for the prozymi and let it rest for 30′. 

For the tsoureki

  1. In a small pot medium heat, put mastic, salt, mahleb, milk, 1 stick butter, orange juice and sugar. Whisk until everything is combined. 
  2. Let it cool. 
  3. Add the eggs and we whisk well. 
  4. Add the prozymi and the mixture from the pot in the mixer’s bowl and beat for 5-6′. 
  5. Add the rest of the flour and the 1/2 stick of melted butter and beat for 10-12′. 
  6. Brush a bowl with some olive oil, and put the dough inside. 
  7. Let it rest for 2 hours at least so it can double in size. 
  8. Brush with some olive oil two cake pans.
  9. Divide the dough into two pieces and put them in the cake pans. 
  10. Preheat the oven to 350o. 
  11. Let the tsourekia rest for 1 hour. 
  12. Bake them for 1 hour.
  13. Let them cool down and decorate with fondant. 

Υλικά 

Για το προζύμι

  • 1 κούπα αλεύρι για τσουρέκια ( θα χρειαστούμε συνολικά 1 κιλό αλεύρι) 
  • 1/2 κούπα νερό 
  • 1/2 κγλ ζάχαρη 
  • 2 κγλ μαγιά 

Για το τσουρέκι 

  • 3/4 κούπας γάλα
  • 125 γραμ βούτυρο 
  • χυμός από ένα πορτοκάλι
  • 1 1/2 κούπα ζάχαρη 
  • 1/4 κγλ αλάτι 
  • 1/3 κγλ μαχλέπι 
  • 1/3 κγλ μαστίχα
  • 4 αυγά 
  • το υπόλοιπο αλεύρι 
  • 60 γραμ λιωμένο βούτυρο 
  • ζαχαρόπαστα για την διακόσμηση

Οδηγίες 

Για το προζύμι 

  1. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήστε για 30′. 

Για το τσουρέκι 

  1. Σε μικρό κατσαρολάκι και μέτρια φωτιά βάζουμε την μαστίχα, το αλάτι, το μαχλέπι, 125 γραμ βούτυρο, το χυμό πορτοκάλι, και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ζεσταθεί. 
  2. Το αφήνουμε να κρυώσει. 
  3. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. 
  4. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μείγμα της κατσαρόλας και το προζύμι.
  5. Χτυπάμε για 5-6′. 
  6. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε για 10-12′. 
  7. Λαδώνουμε ένα μπωλ και αφήνουμε την ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο τουλάχιστον 2 ώρες. 
  8. Λαδώνουμε δύο φόρμες για κέικ.
  9. Χωρίζουμε την ζύμη στα δύο και τη βάζουμε στις φόρμες.
  10. Αφήνουμε τα τσουρέκια να ξεκουραστούν για μία ώρα.  
  11. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο.
  12. Ψήνουμε για 1 ώρα. 
  13. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα διακοσμούμε με ζαχαρόπαστα. 

Pin It on Pinterest

Share This